{"id":1481,"date":"2016-09-12T21:56:09","date_gmt":"2016-09-13T00:56:09","guid":{"rendered":"http:\/\/curiosidadesdeubatuba.com.br\/?p=1481"},"modified":"2022-12-03T22:01:23","modified_gmt":"2022-12-04T01:01:23","slug":"camarao-na-moranga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.curiosidadesdeubatuba.com.br\/ubatuba2\/camarao-na-moranga\/","title":{"rendered":"A Hist\u00f3ria do Camar\u00e3o na Moranga"},"content":{"rendered":"

Para entender a hist\u00f3ria do tradicional prato “Camar\u00e3o na Moranga”, vamos primeiro conhecer um pouco do local que deu origem a esse prato t\u00e3o especial, a Ilha Anchieta<\/a>, localizada em Ubatuba, pr\u00f3xima a regi\u00e3o central da cidade, e que \u00e9 a 2\u00aa maior ilha do litoral norte paulista, com 828 hectares de exuberante Mata Atl\u00e2ntica em meio a montanhas e praias de \u00e1guas cristalinas.<\/p>\n

\"Ilha
Ilha Anchieta – Imagem extra\u00edda do Google Maps<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n

A Ilha Anchieta abrigou um pres\u00eddio pol\u00edtico que foi desativado ap\u00f3s uma grande rebeli\u00e3o<\/a>. As ru\u00ednas do pres\u00eddio que funcionou da d\u00e9cada de 1930 at\u00e9 1952, s\u00e3o um grande atrativo tur\u00edstico para quem visita a ilha. Enquanto esteve em funcionamento, o pres\u00eddio recebeu um grupo de presos japoneses. <\/span>No final da segunda guerra (1945), parte da col\u00f4nia japonesa que estava no Brasil n\u00e3o acreditava na derrota do Jap\u00e3o, acreditando que as not\u00edcias que circulavam sobre a rendi\u00e7\u00e3o do imperador do Jap\u00e3o fossem falsas. Isso gerou conflito entre os que acreditavam na vit\u00f3ria e os que admitiam a derrota do pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

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\"Praia
Ru\u00ednas do pres\u00eddio na Ilha Anchieta<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n

\u00c9 nesse ambiente conturbado que 172 japoneses chegam \u00e0 ilha Anchieta. Haviam presos pol\u00edticos de uma fac\u00e7\u00e3o chamada “Shindo Renmei” (Liga dos Caminhos dos S\u00faditos). Ide\u00f3logos japoneses que executavam seus compatriotas, aqui no Brasil, por consider\u00e1-los amigos dos brasileiros e, por conseguinte, traidores do Jap\u00e3o. <\/span>Apesar de haver alguns envolvidos em casos de assassinatos pol\u00edticos, dentro do contexto do conflito entre os chamados \u201cvitoristas\u201d e \u201cderrotistas\u201d, a grande maioria dos presos japoneses que chegaram a Ilha Anchieta eram inocentes, e foram presos por serem imigrantes, perseguidos por serem filhos de um dos pa\u00edses do Eixo (Jap\u00e3o, Alemanha e It\u00e1lia).<\/span><\/p>\n

Esses japoneses eram muito trabalhadores, e transformaram o capim-melado e o sapezal da Ilha Anchieta em planta\u00e7\u00f5es de verduras e legumes. Acredita-se que de tanto andar descal\u00e7o e comer peixe cru, junto com a falta de higiene que era muito comum nos pres\u00eddios da \u00e9poca, os presos da ilha, adquiriram v\u00e1rias doen\u00e7as, entre elas a esquistossomose, conhecida como barriga d\u2019\u00e1gua, uma infec\u00e7\u00e3o por parasitas, muito comum entre pessoas que trabalham no campo. Um m\u00e9dico local sugeriu que tomassem rem\u00e9dios tradicionais, mas o grupo de japoneses n\u00e3o aceitou tomar os tradicionais lombrigueiros dos cai\u00e7aras, e passaram a plantar ab\u00f3bora, pois de suas sementes era obtido um poderoso verm\u00edfugo e o problema foi resolvido.<\/p>\n

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Japoneses prisioneiros da Ilha Anchieta ((Cr\u00e9dito da Imagem: Mario Jun Okuhara)<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n

A novidade fez tanto sucesso que os moradores do continente, come\u00e7aram a comprar as ab\u00f3boras plantadas na ilha e torrar as sementes, para comer e curar suas mol\u00e9stias. Segue relato do cai\u00e7ara Jo\u00e3o Pacu, morador da Praia da Enseada<\/a>, que era um sujeito magro, alto e barrigudo. Barrigudo porque certamente tamb\u00e9m estava bichado. Uns diziam que ele estava gr\u00e1vido de g\u00eameos e pelo crescimento da barriga ia ter filho em agosto, onde completava os nove meses. Diante daquela barriga e da goza\u00e7\u00e3o que os amigos faziam, Jo\u00e3o Pacu encomendou mais de cinquenta ab\u00f3boras dos japoneses da Ilha Anchieta. Jo\u00e3o Pacu recebeu as ab\u00f3boras e vivia comendo, em doses homeop\u00e1ticas, as sementes torradas. Em tr\u00eas semanas estava curado. Tudo quanto era tipo de verme, lombriga e at\u00e9 solit\u00e1ria, foi expulso da barriga de Jo\u00e3o. O homem ficou esbelto novamente. Quem lhe trouxe as ab\u00f3boras foi seu amigo Jo\u00e3o Glorioso, comerciante do Saco da Ribeira, que semanalmente levava e trazia mercadoria da Ilha Anchieta.<\/p>\n<\/div>\n

Certa vez, durante o transporte das ab\u00f3boras, uma delas caiu no mar. Era uma ab\u00f3bora do tipo moranga. Caiu no mar e afundou, n\u00e3o dando pra Jo\u00e3o Glorioso recuperar. P\u00e3o duro como era, ficou muito sentido com aquilo. Fazer o que?! Fazer o que, \u00e9 que ele n\u00e3o ia perder aquela ab\u00f3bora por nada. No outro dia l\u00e1 estava Jo\u00e3o Glorioso arrastando os mais diversos tipos de redes de pesca para recuperar a ab\u00f3bora. Arrastou pu\u00e7\u00e1, rede de cabo, picar\u00e9 e at\u00e9 rede de tr\u00f3ia, o homem bateu, pra ver se a ab\u00f3bora malhava na rede. Mas n\u00e3o teve jeito, a ab\u00f3bora sumiu.<\/p>\n

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Na edi\u00e7\u00e3o do dia 12 de julho de 1947 do jornal Di\u00e1rio da Noite, a legenda da foto diz que \u201cos japoneses da Shindo Remmei s\u00e3o os mais ordeiros e uteis\u201d. (Cr\u00e9dito da Imagem: Mario Jun Okuhara)<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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Sumiu, mas depois de uma semana apareceu no “lagam\u00e1” da Praia da Enseada, exatamente em frente ao restaurante da dona Zenaide e, por coincid\u00eancia, foi achada pela pr\u00f3pria que, vendo aquela beleza de fruto, n\u00e3o pensou duas vezes: \u201c- Vou fazer um cozido!\u201d Pegou a ab\u00f3bora e cozinhou inteira num panel\u00e3o de barro. Ab\u00f3bora cozida, hora de apreciar! Foi a\u00ed a surpresa. Ao abrir a tal ab\u00f3bora descobriu que dentro tinha pra mais de dois quilos de camar\u00e3o sete-barbas. Vendo aquilo e como boa cozinheira que era, trocou as sementes por cheiro-verde, coentro de folha, tomate, alho e cebola, e deu mais uma fervida na ab\u00f3bora. Pronto! Estava criado mais um prato t\u00edpico da culin\u00e1ria cai\u00e7ara: \u201cCamar\u00e3o na Moranga\u201d, prato este que passou a ser o carro-chefe do restaurante Zenaide, na Praia da Enseada.<\/p>\n

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O curioso foi desvendar como os camar\u00f5es foram parar dentro da ab\u00f3bora. Verificou-se depois que naquela ab\u00f3bora existia um buraco no lugar do talo, por isso ela afundou, e foi por ali que os crust\u00e1ceos entraram, fazendo da ab\u00f3bora uma segura e confort\u00e1vel moradia.<\/p>\n

Depois dessa descoberta, a receita do \u201cCamar\u00e3o na Moranga\u201d foi aprimorada, e hoje se encontra nos principais restaurantes da cidade, um prato t\u00edpico da culin\u00e1ria cai\u00e7ara, e passou a fazer parte do card\u00e1pio de muitos restaurantes litor\u00e2neos espalhados pelo Brasil.<\/p>\n

\"Camar\u00e3o
O tradicional Camar\u00e3o na Moranga<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Camar\u00e3o na Moranga – Receita e Ingredientes<\/strong><\/span>
\n1 ab\u00f3bora moranga grande, 12 camar\u00f5es grandes, 500g de requeij\u00e3o, 1\/2 kg de cascas e cabe\u00e7as de camar\u00e3o, 1 abobrinha, 250g de inhame, 1 tomate, 1 ramo de tomilho, 1 funcho, 2 cebolas, 3 dentes de alho, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 4 copos de vinho branco seco, 1 dose de conhaque, 200 ml de creme de leite fresco, Azeite, 500g de cabe\u00e7a de peixe limpa (para o caldo de peixe), Sal (a gosto), Pimenta do reino (a gosto).<\/p>\n

Modo de preparo da moranga<\/span>
\nCozinhe a abobrinha e o inhame, deixando-os al dente e reserve. Em seguida, com uma faca, abra uma tampa na moranga e retire as sementes. Envolva a moranga em papel alum\u00ednio e coloque no forno por duas horas a 200\u00baC, ou at\u00e9 que fique macia por inteira. Ap\u00f3s cozida, reserve o caldo da moranga e recheie com requeij\u00e3o. Para preparar o caldo de peixe, em uma panela, coloque as cabe\u00e7as de peixe com cebola, tomilho, 2 copos de vinho branco e complete com \u00e1gua. Deixe cozinhando por duas horas para engrossar.<\/p>\n

Modo de preparo do molho bisque<\/span>
\nEm uma panela com azeite bem quente, frite as cascas de camar\u00e3o at\u00e9 que fiquem vermelhas. Acrescente a cebola picada e, quando estiver transparente, flambe com conhaque. Coloque o extrato de tomate, 2 copos de vinho branco, o caldo de peixe at\u00e9 cobrir, os dentes de alho inteiros com casca, sal e pimenta do reino. Em seguida, inclua o tomate cortado em peda\u00e7os grandes e o caldo da moranga. Deixe refogar por 10 minutos. Acrescente o creme de leite e deixe por mais 15 minutos. Agora \u00e9 a hora de peneirar o caldo, espremendo as cabe\u00e7as e cascas para soltar o suco. Despeje este suco dentro da moranga. Coloque tamb\u00e9m os camar\u00f5es crus, os legumes cozidos e coloque no forno por 10 minutos. Na hora de servir, deixe o prato com estilo: em uma frigideira com azeite, frite 4 camar\u00f5es temperados com sal e pimenta do reino e coloque por cima da tampa da moranga com um raminho de erva.<\/p>\n

Fontes:<\/strong>
\nhttps:\/\/metidonacozinha.blogspot.com.br\/2012\/02\/camarao-na-moranga.html
\nhttps:\/\/ubatubense.blogspot.com.br\/search\/label\/HISTORIAS%20DE%20CAI%C3%87ARAS
\nhttps:\/\/www.guiadepraias.com.br\/conteudo.php?id=58<\/a>
\nhttp:\/\/informarubatuba.com.br\/ubatuba-pode-ter-dia-para-lembrar-imigrantes-japoneses-presos-na-ilha-anchieta-em-1946\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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